El dinamismo de la industria de la hospitalidad y la gastronomía en México se rige hoy por estándares que van mucho más allá de una excelente técnica en la cocina. El éxito actual se define por la sustentabilidad, la colaboración estrecha, la equidad, la calidez en el servicio y el impulso constante a las nuevas generaciones de profesionales. En este contexto, Expo Gastronómica 2026 se consolida como el epicentro donde estas virtudes no solo se exponen, sino que se premian y celebran de manera oficial.
Presentamos la crónica detallada de los prestigiosos certámenes y galardones que marcaron esta emblemática edición, reconociendo tanto a las promesas del sector como a las figuras consolidadas que trazan el rumbo de nuestra cocina.
Concursos de Expo Gastronómica 2026: Pasión, Precisión y Técnica en Acción
La arena de competencia de Expo Gastronómica vio desfilar un nivel técnico excepcional, poniendo a prueba el temple, la creatividad y la disciplina de equipos y especialistas de todo el país.
International Catering Cup – Selección Nacional
Una de las competencias más demandantes a nivel técnico y organizativo, antesala del certamen internacional que evalúa la perfección en el diseño y ejecución del catering de alta gama:
- 🥇 Primer Lugar: Club France (Candidato: Matthieu Lecroart | Chef ayudante: Víctor Hugo Velázquez Juárez | Coach: Jeovanna Ríos Damián)
- 🥈 Segundo Lugar: Le Cordon Bleu (Candidato: Miguel Flores Peñafiel | Chef ayudante: Yumiko Ponce | Coach: Carlos Santos Mispas)
- 🥉 Tercer Lugar: Au Pied de Cochon (Candidato: Yair Bernabe Soto | Chef ayudante: David Cedro Trinidad | Coach: Frédéric Gérard Lobjois Fiaux)
Escoffier Concours Jeunes Talents (Disciples Escoffier) – Selección Nacional Mexicana
El semillero de la excelencia culinaria puso a prueba tanto las habilidades de cocina caliente como el rigor del servicio de sala, dividiéndose en dos categorías esenciales:
Categoría Cocina
- 🥇 Primer Lugar: ISIMA Universidad Toluca (Candidato: Marco Antonio Domínguez)
- 🥈 Segundo Lugar: ASPIC (Candidato: Sofía Pérez Fuentes)
- 🥉 Tercer Lugar: Coronado (Candidato: Leonardo Daniel Vargas Sandoval)
Categoría Servicio
- 🥇 Primer Lugar: Coronado (Hanna Sherlyn Moreno López)
- 🥈 Segundo Lugar: ISIMA Universidad de Toluca (Champi Azahara Rivera Oscos)
- 🥉 Tercer Lugar: Quintana Roo (Jhoan Iván Ramos Ek)
Championnat du Monde de Pâté-Croûte – Selección México
El arte clásico de la charcutería fina y la pastelería salada tuvo su máxima representación en este certamen de altísima complejidad técnica:
- 🥇 Primer Lugar: Club Industriales (Jesús López)
- 🥈 Segundo Lugar: Le Cordon Bleu (Candidato: Alfredo Tapia)
- 🥉 Tercer Lugar: ASPIC (Benigno Vázquez)
Copa Mexicana de Barismo
La precisión en la extracción, la consistencia y el dominio del grano se premiaron con equipamiento de primer nivel para impulsar el desarrollo de sus barras de especialidad:
- 🥇 Primer Lugar: Gustavo Díaz Caire (Abyssinia Elixir Bar) – Premio: Cafetera Nuova Simonelli
- 🥈 Segundo Lugar: Fernando Ayala (Tuyo Café) – Premio: Molino para café Nuova Simonelli
- 🥉 Tercer Lugar: Carlos Barragán (Lírica Coffee) – Premio: Licuadora Hamilton Beach
Premios Expo Gastronómica 2026: El Reconocimiento al Impacto y los Valores de la Industria
En su segunda edición, estos premios rinden tributo a las prácticas diarias, a veces silenciosas, pero profundamente transformadoras: decisiones administrativas, alianzas de valor y filosofías que impulsan la sostenibilidad, la equidad, el desarrollo comunitario y la excelencia constante en el sector HORECA mexicano.
🏆 Premio a la Calidad y Excelencia en el Servicio
Reconocimiento al compromiso ininterrumpido con la hospitalidad y el soporte técnico, pilares esenciales detrás de toda gran operación de cocina.
- Ganador: Kitchen Experts (Distribuidora de equipos culinarios) – Recibido por Diego Gregorio Magaña López.
- El porqué de su éxito: Su labor demuestra que el servicio de excelencia no termina con la venta o entrega de un equipo; trasciende a través del acompañamiento cercano, profesional y comprometido que consolida el éxito diario de cientos de negocios.
🏆 Premio a la Colaboración
Galardón que destaca las iniciativas destinadas a fomentar la equidad de género, la inclusión, el trabajo en equipo y la construcción de una comunidad sólida en la gastronomía nacional.
- Ganadores: Martha Zepeda y Kiev Rueda (Tierra y Cielo en San Cristóbal de las Casas, y Achiote Cochinita Pibil en CDMX).
- El porqué de su éxito: Son un ejemplo de cómo la unión de esfuerzos, la generosidad en el intercambio de conocimientos y la creación de comunidad logran potenciar el crecimiento integral de diversas regiones de México.
🏆 Premio a la Sustentabilidad
Otorgado a proyectos que logran un equilibrio impecable entre el crecimiento económico, el bienestar social y la preservación del medio ambiente, protegiendo los recursos para futuras generaciones.
- Ganador: Restaurante Tarumba (San Cristóbal de las Casas, Chiapas).
- El porqué de su éxito: Tarumba ha consolidado la sustentabilidad como su filosofía central de operación, privilegiando la biodiversidad local chiapaneca y asegurando un trato justo e impacto positivo directo en el territorio y sus comunidades de productores.
🏆 Premio a la Innovación Gastronómica
Un reconocimiento para quienes valoran la herencia del pasado culinario y la proyectan hacia el futuro con técnica, rigor y visión de vanguardia.
- Ganador: Chef Eduardo Plascencia (Centro de Investigación Gastronómica MX).
- El porqué de su éxito: Por su constante búsqueda técnica, su labor incansable documentando y analizando las bases de nuestra cocina, y su gran contribución al desarrollo de la gastronomía contemporánea nacional.
🏆 Premio Nacional a la Trayectoria y la Huella Gastronómica
El máximo galardón de la noche, diseñado para rendir homenaje a vidas enteras dedicadas a edificar marcas que definen paladares, inspiran generaciones y resisten los temporales con entereza.
- Ganadora: Tere Cazola (Yucatán y CDMX).
- El porqué de su éxito: Un verdadero referente empresarial y gastronómico nacional. Tere Cazola ha forjado una trayectoria intachable cimentada en la excelencia, la generosidad y una indiscutible calidad que hoy representa con orgullo el legado de la repostería mexicana.
Expo Gastronómica 2026 reafirma que el éxito de un negocio gastronómico u hotelero radica en su gente, su ética y su técnica. ¡Felicidades a todos los ganadores por elevar el estándar de la hospitalidad en México!
