En la ciudad de Puebla se toman muy en serio la temporada de Cuaresma, como el chef Alan Sánchez del restaurante Custodia Restaurante, ubicado en el centro histórico de la angelópolis dónde presenta la cocina tradicional con un toque contemporáneo.
La gastronomía de Cuaresma destaca las costumbres y tradiciones religiosas con platillos que integran ingredientes regionales, el chef Sánchez realiza un recorrido por mercados y visita a productores locales para la selección de ingredientes y lograr así preparaciones llenas de sabor e historias.
Menú de temporada
El menú de Cuaresma es corto pero sustancioso y estará disponible en Custodia Restaurante del 15 de marzo al 15 de abril, incluye delicias como:
Ceviche, mezcla de mariscos con leche de tigre de mango y coco
Tacos de pulpo, tortilla de harina, frijoles negros, queso de hebra y aguacate
Pescadillas estilo Guerrero, pescado blanco a la mexicana, aguacate, chipotle mayo
Lomo de atún en molito verde, mole a base de hoja santa, chochoyotas y verdura de temporada
Filete de pescado empanizado, servido con papas
Estas y otras recetas del chef Alan Sánchez están disponibles en Custodia Restaurante del Cartesiano Boutique & Wellness HotelDónde: 3 Oriente #610
Centro Histórico, Puebla
@custodiacartesiano
