La chef Gaby Ruiz presentó su libro titulado Carmela, no se trata solo de un recetario, es un manifiesto sensorial que fusiona memoria tabasqueña, innovación y emociones, invitando a explorar recetas que han conquistado paladares en México y otras latitudes.
De Comalcalco a la cima
Originaria de Comalcalco, Tabasco –corazón del cacao y tradiciones culinarias profundas–, Gaby Ruiz estudió gastronomía en Mérida y desarrolló tres restaurantes exitosos:
- Vuelve Carmela (Villahermosa) con raíces auténticas en el sureste mexicano.
- Carmela & Sal (CDMX) que cuenta con una Estrella de la Guía Michelin México y los 100 de Marco Beteta.
- Vuela Carmela, en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, gastronomía elevada para viajeros globales.
Esta chef mexicana no solo cocina: crea experiencias sinestésicas con "Cocinando Canciones", platillos inspirados en composiciones musicales de artistas como Matute o rockeros icónicos, uniendo sonido, sabor y emoción.
Carmela propone un viaje por la revolución gastronómica mexicana
Carmela trasciende formatos tradicionales. Reúne recetas queridas como reinterpretaciones de mole tabasqueño o postres de cacao, acompañadas de:
- Historias personales: Anécdotas de infancia en Tabasco.
- Reflexiones culturales: El poder emocional de la gastronomía mexicana.
- Técnicas innovadoras: Equilibrio entre territorio e imaginación.
Lleno de colores, aromas y texturas, el libro invita a cocineros aficionados y profesionales a revivir sabores mexicanos con un twist contemporáneo. "¿Cómo un ingrediente olvidado se convierte en estrella Michelin?", se pregunta Ruiz, guiando al lector en un proceso creativo accesible.
Gaby Ruiz en los medios: De Iron Chef a redes sociales
Figura mediática vibrante, Gaby Ruiz ha brillado en Iron Chef, Heraldo Televisión y colaboraciones con influencers. Su estilo cercano democratiza la cocina mexicana contemporánea, haciendo de Carmela una lectura esencial para foodies, periodistas gastronómicos y amantes de la cultura.
Sus logros son impresionantes:
- Mejor Chef de México 2019 (Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana).
- Mejor Chef de México 2020 (revista Gentleman's).
- Una de las 100 Mujeres Más Poderosas de México 2019 (Forbes).
¿Por qué Carmela es imprescindible en 2026?
En una era de tendencias como la sostenibilidad y la sinestesia, este libro proyecta la cocina mexicana hacia el futuro. Disponible en librerías y plataformas digitales.
